“大材小用”的天水，怎么靠一碗麻辣烫完成“多向奔赴”

liukang20243个月前 (05-18)朝阳吃瓜250

来历：3月21日《新华每日电讯》

作者：新华每日电讯记者王紫轩文静李梓潇

秦岭下，渭水畔，良久未见如此欢腾的烟火气。满怀猎奇的客人从天涯海角涌来，排队、打卡，品鉴一碗冲上“顶流”的热辣。甘肃天水，一颗因“银河灌水”得名的遗珠，正映亮更多人的眼睛。

宓羲、秦人、三国、石窟……这座西北老牌旅行城市厚积薄发已久，却总是“大材小用”。现在，信息时代让它迎来披荆斩棘、直济沧海的时刻。

3月20日，在天水市麦积区摄影的仙人崖景区。新华每日电讯记者范培珅摄

没时刻犹疑，被宠若惊的小城快马加鞭，在不断发酵的热度中承受调查和查验。这是一场网络助推、文明支撑、服务加持的流量进阶，天水走上文旅转型的赛道，负重致远，未来可期。

麻辣烫里窥见灵动昂扬的西北大地

挤进坐落天水闹市区的麻辣烫“打卡点”，会有一种春来郊游的幻觉。长龙般的部队一口气从四合院甩到大街上，新鲜的“花束”、扑面而来的蒸汽和窜进鼻子的农家辣，将冬日剩余的寒气一网打尽。

天水地处陕、甘、川接壤地带，跨黄河、长江两大流域，地域文明兼容博采。20世纪90年代起，川蜀的“麻辣烫风潮”席卷这座小城，大批本地人做起麻辣烫生意，逐步从地摊、排档展开为店面。

3月19日，在天水市秦州区摄影的麻辣烫店肆。新华每日电讯记者马希平摄

“开了26年店，来的都是从小吃到大的本地人，像现在这样一天款待七八百位外地客人仍是破天荒。”海英麻辣烫老板娘哈海英说，年后，顾客量开端呈三四倍增加，部队从清晨6点排到晚上9点，她发动全家人帮助，自己也像被绑在店里，“累并快乐着”。

3月16日，游客在天水市秦州区天水名优小吃城的一麻辣烫店外排队等候品味麻辣烫。新华每日电讯记者范培珅摄

“为什么会火？”这是哈海英最近被问到最多的问题。“好吃、廉价。”她说，一碗麻辣烫人均十几元，爆火后也没提价。“口味上，双椒带来底气，也给了每家店改进配方、发明发挥的地步。”

甘谷辣椒、麦积花椒，土生土长的景物，为一碗并非当地特有的麻辣烫赋予“魂灵”。追溯往昔，花椒在天水已有超越千年的培养前史。“华夏榜首县”甘谷，更是我国辣椒培养最早的县之一。

色红粒大、鲜香悠长的花椒，质肥肉厚、香而不辣的辣椒，从前史中走来，随同现代农业的展开微弱成长。现在，甘肃的陇南、陇东南、陇中和甘南等地均已构成花椒首要优势产区，甘谷辣椒有20多个系列产品热销全国及韩、日、美等20多个国家和地区。

3月20日，在天水市秦州区天水古城一商铺前摄影的暴晒的干辣椒。新华每日电讯记者马希平摄

地道的还有食材。30年前，虎小玉和老公开了麻辣烫夫妻店，店名“伊甸园”标志两人的爱情。“我是土生土长的天水人，麻辣烫主打亲手做的洋芋丸子和手擀粉，这是老一辈传下来的手工。”她说。

甘肃是洋芋大省，定西作为全国最大的脱毒种薯繁育基地、重要产品薯出产基地和薯制品加工基地，一向在洋芋口感上做文章。表现在虎小玉店里，便是以洋芋为质料加工制成的丸子、粉条成为必点的脱销单品。

3月19日，游客在天水市秦州区的一麻辣烫货摊前选取菜品。新华每日电讯记者马希平摄

这些年，天水麻辣烫不只围着洋芋转，可供选择的菜品日益丰厚。让店家们底气十足的是，现在，甘肃是全国的“菜篮子”，天水武山是西北重要的蔬菜集散地，高原夏菜、菌菇包罗万象，新鲜实惠。

或许是有太多地道风味的“加持”，在虎小玉的形象里，天水麻辣烫早就“名传江湖”。“这些年一向有从东北、新疆、西安跑来学手工的人，我也乐意教，前后收了全国各地四五十个学徒。”

3月19日，游客在天水市秦州区的一货摊前购买特征小吃。新华每日电讯记者马希平摄

传闻老家的麻辣烫火了，在陕西打工的王彦军赶回来学手工。“这两天和我一同学的有十几个人，虎姐毫无保留地教咱们买料、炒料、炸丸子、擀粉、调菜，一周就能班师。”王彦军说，学成后想去陕西开分店，把天水的美食和大方带到更远的当地。

离别虎小玉时，她正把垒成一人高的竹签收回桶搬向垃圾箱。“最近一天要用一万根竹签。”她笑着说，没想到家园靠一碗麻辣烫火成这样，作为店家，能做的便是菜品保质保量、学徒应收尽收。“来电咨询的人太多，为了便利回应，我爽性对准操作台全天开直播。”

3月20日，在天水市麦积区摄影的麦积山石窟风光。新华每日电讯记者马希平摄

网上寻味成果跨时跨地的文旅联动

说到天水，很少有外地人能一口气说出它旧日的光辉。

这里是“羲里娲乡”，孕育了我国新石器时代现在发现最早的遗址大地湾。秦人在此放马、建都，蜀魏在此拉锯争雄，东西文明在此交汇，被工匠凿刻在景色俊美的麦积山、水帘洞等石窟长廊上。

3月20日，游客在坐落天水市麦积区的麦积山石窟观赏旅行。新华每日电讯记者范培珅摄

它是《诗经》里的“蒹葭苍苍，白露为霜”，是“但使龙城飞将在，不教胡马度阴山”中汉代名将李广的故土，也是杜甫在入蜀前游历了3个多月，写下“露从今夜白，月是故土明”的秦州。

天水等待了太久。

当五湖四海的人潮顺着网线寻来，本地人那句“前次天水来这么多人，仍是诸葛亮降服姜维的时分”，既有“大材小用”的痛苦，又有“明珠始识”的意外和欢喜。

3月20日，游客在坐落天水市麦积区的麦积山石窟观赏旅行。新华每日电讯记者范培珅摄

追根溯源，天水麻辣烫的爆火，最早好像与一位女孩在交际渠道上同享的美食视频有关。细节虽难讲究，但网络“放大镜”的一次次催化、发酵，确是这座小城破茧出圈的直接推手。

“您是怎样知道天水麻辣烫的？”一切答复简直都指向网络。2月以来，“天水麻辣烫”的网络查找量不断攀升，到现在，某短视频渠道相关点击量超10.5亿次，小红书相关笔记超3万篇。

“感谢网友，奔现成功！”在屡次刷到天水麻辣烫的视频后，29岁的陕西女孩曹静决议一探终究。现在，她对自己的选择很满足。

3月20日，游客在坐落天水市麦积区的麦积山石窟摄影纪念。新华每日电讯记者马希平摄

当寻味成为更多人享用日子的钥匙，准确的大数据算法，将各地最新最全的美食论题，推送给乐意支付时刻和精力的“有缘人”。“花4个多小时转战飞机、高铁，再排几个小时队吃一口麻辣烫的行为的确张狂，但只需好吃，就觉得值。”从辽宁沈阳赶来的鞠月萱说。

网络流量一浪叠一浪，将天水和外界紧紧联合。在天水麻辣烫“打卡点”，高举的手机和“捧花”相同夺目，品鉴美食、同享现场、介绍甘肃农产品和景点的嘶喊，汇成粗糙却火热的线上狂欢。

镜头前，电商边晓琴卖力地推销着。“我不怕被说蹭流量，对甘肃来说，这是双赢的事。”她说，自己曾经出售定西特产，最近直播间上架了甘谷辣椒、天水麻辣烫料包、当地旅行团购等产品，很受欢迎。

3月19日，游客在天水市秦州区的货摊前选择当地农特产品。新华每日电讯记者马希平摄

甘谷县一家辣椒出产加工企业总经理何志斌说，最近，该企业线上各渠道日单量增至10000单左右，不少网红主播寻求协作。京东数据显现，近两周，天水辣椒面、天水油泼辣子、甘肃手擀粉、定西马铃薯的成交额环比增加均超100%。

越来越多的人涌向天水、感知天水。美团数据显现，3月以来，天水景区门票相关订单量同比增速216.8%，麦积山石窟、宓羲庙、麦积山温泉均成抢手景点，陕西、河南、江苏等地的订单排名靠前。

3月20日，游客在坐落天水市麦积区的麦积山石窟摄影纪念。新华每日电讯记者范培珅摄

与此同时，网上有关天水麻辣烫的同质化宣扬，逐步被更具考虑和人文关心的推介替代：“前史需求很长的时刻和耐性，才干被发掘到满足精彩的一面，天水替甘肃走了很大一步。”“比较凑热闹，更期望咱们把甘肃记在心里，没事就去看看。”“这片土地并非一片瘠薄，它开满了花。”

“感谢这碗麻辣烫，让我有时机走近天水厚重的前史、憨厚的公民。”东北女孩李妍说，来的路上，她发现了大西北在味蕾之外的更多惊喜。“其实这片土地一向都在期待着咱们的探究。”她说。

老城新意用真挚和考虑接棒包围

在信息飞扬同享、理念快速迭代的今日，天水的爆火并非个例。

从一位“不倒翁小姐姐”的笑脸带火大唐不夜城的西安、一曲《唐宫夜宴》冲上热搜的河南；到和大学生“双向奔赴”后掀起“进淄赶烤”热潮的淄博，全城实力宠粉、打造现象级冰雪热的哈尔滨，越来越多默默耕耘的城市，在网络助推之下迎来文旅的春天。

3月19日，天水市一家幼儿园的小朋友在天水南站迎候出站的游客。新华每日电讯记者范培珅摄

流量之风横行无忌，无差别地拂过秀丽我国的各个旮旯，让碍于实际限制的城市有时机打一场翻身之仗。网络助推的“火星”，或许是一碗美食、一处美景、一句许诺，构成燎原之势的，却是依托当地文明特征移风易俗的巧思，和针对游客需求倾尽全力的真挚。

现在，许多老牌旅行城市在网友的喊话下，转变了曩昔的“厅局风”宣扬形式，学惯用网感、幽默的方法展示自己。天水出圈后，当地文旅官方账号下聚集了一大批年青人，他们言辞恳切、各出奇招，敦促着“赶忙让‘00后’接收账号”。

天水，也正肉眼可见地变成年青的“阿水”，继“淄淄有味”“滨滨有礼”后扛起“天天向上”的大旗。咱们好像听到了它打破刻板形象、固有思想开门迎客的脚步声和心跳声，节奏或许匆促、蠢笨，却无比坚决有力。

爆火后，天水政府在车站设置服务台，推出麻辣烫公交专线、爱心车队“保姆式”接送。街道上，筑路、刷墙、扫街的工人们昼夜繁忙；打卡点，无关的摊点让道了，遮雨棚搭起来，终年布设的栏杆因游客一句“绕道上厕所不便利”当即撤除；闹市区，行李存放点、外地车辆停靠点及时布设，政府打开大院，泊车、公厕、茶水通通免费。春节才有的社火“限制返场”，用最高礼仪款待八方来客。

3月19日，在坐落甘肃省天水市的天水南站，游客乘坐“天水麻辣烫”专线前往市区。新华每日电讯记者马希平摄

当地的企业、市民纷繁化身“迎客松”。“一碗麻辣烫20多元，礼物收了十几份。”来自陕西咸阳的游客师怡兰指着自己连续收到的礼物感叹道，袋子里，沙棘汁、浆水、鸡爪、辣椒面、围裙、保温杯挤在一同，还有一张鳞次栉比、纯手写的本地旅行攻略。“排队时，还有人给咱们发椅子、供给无线网络。”

游客必经之处，随处可见来自天水本地各行各业的“红马甲”自愿者。33岁的唐元在天水市秦州区大城街道办事处作业，他说，这两天，一切搭档轮班倒，在人流密布的区域答疑解惑。“许多单位都有人报名参加，还有本地院校的大学生，自动在每个店门口保护排队次序。”

3月19日，在天水市秦州区，自愿者驾驭天水麻辣烫自愿服务车免费转运游客。新华每日电讯记者范培珅摄

这次，总算轮到天水人欣喜地说：“阿水，你让我感到生疏！”生疏的家园，似曾相识的方法。面临尚不了解的网红之路，天水好像正照搬淄博、哈尔滨的宠粉逻辑，但从现在的网络反应看，真挚是永久的“必杀技”。一回生，二回熟，天水也正在考虑自己的出路。

近来，天水各大景区延伸敞开时刻、推出优惠政策，乃至免费敞开。政府在天水古城景区展开“吃货节”，不仅把麻辣烫体会、展销一条龙服务搬到古色古香的广场上，还为五县两区的当地美食、旅行专线、非遗、文创布设展台，放出真实诱人的文明“大招”。

3月19日，天水市秦州区一城市综合执法作业人员在步行街放哨值守。新华每日电讯记者马希平摄

春风正盛，更多城市参加“梦境联动”。在天水，甘肃省陇南市白马藏族传统祭祀舞蹈“池哥昼”、发源于平凉市崆峒山的我国功夫五大门户之一崆峒功夫等轮流演出。线上，哈尔滨文旅摄影两地麻辣烫隔空互动视频，天津公民艺术剧院话剧艺人用天津快板为天水加油。大江南北相互“取经”，也相互助力。

比较一线城市，火速上马的天水在基础设施、服务才能、包容空间等方面仍有距离，不少网友提出针对性的主张，并鼓舞道：“只需谦虚、进步，什么时分开端都不晚。”

这座西北小城踏“网”前行的脚印，也将给予更多小城“我也能够”的自傲和“有备无患”的干劲。

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